Comida portuguesa: conheça os principais quitutes da culinária local!

Não é nenhum exagero afirmar que a comida portuguesa está entre as mais apreciadas do planeta. Afinal, não faltam delícias salgadas e doces na cozinha lusitana!

Portugal deslumbra não apenas pela sua história e paisagens, mas também pela sua culinária, que reflete a influência do Atlântico e do Mediterrâneo. 

As comidas deliciosas de hoje são fruto de séculos de história, resultando em uma variedade de receitas e técnicas culinárias. 

Você vai encontrar entradas recheadas, sopas e pratos principais irresistíveis: uma celebração da tradição.

Neste artigo, vamos te mostrar as delícias culinárias de Portugal e te deixar com água na boca!

O que é a comida portuguesa?

A comida portuguesa é uma expressão da rica tradição culinária de Portugal, país da Península Ibérica, na fronteira com a Espanha.

A culinária lusitana é um reflexo da geografia e história do país. Ela abraça não apenas as influências mediterrâneas, mas heranças trazidas por povos árabes e africanos.

A cozinha portuguesa é baseada, sobretudo, em ingredientes frescos, na simplicidade de preparo e no uso de especiarias. 

Os pratos são, em sua maioria, descomplicados, para que os ingredientes se destaquem, celebrando a qualidade dos produtos locais.

Quais os principais ingredientes da culinária portuguesa?

A comida portuguesa tem como principal característica a combinação de ingredientes mediterrâneos. 

O azeite de oliva está presente em grande parte das receitas, como uma verdadeira assinatura da cozinha local. 

Além disso, os pratos lusos também costumam utilizar azeitonas frescas, em suas diversas variedades.

O toque de doçura fica por conta da utilização de itens como ovos e açúcar, comuns na maioria das sobremesas locais.

No que diz respeito à proteína, a carne de porco é a protagonista de diversos pratos, assim como frutos do mar, especialmente pescados.

E você sabia que o queijo mais consumido em Portugal é o de ovelha? Com sua textura cremosa, trata-se de uma matéria prima muito apreciada por lá.

Da terra, itens como fava, batata, couve e tomate são considerados verdadeiros pilares da culinária portuguesa.

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Quais os pratos preferidos dos portugueses?

A comida portuguesa é uma verdadeira coleção de delícias, e você vai encontrar uma grande riqueza de sabores em cada prato. 

Do cozido à portuguesa e o famoso bacalhau à Brás, passando por quitutes como o arroz de polvo e as amêijoas, há muito a experimentar.

Para que você não perca nada, montamos uma lista com os pratos portugueses que agradam até os paladares mais exigentes. Vamos lá!

Bacalhau

É impossível falar de comida portuguesa sem falar do bacalhau, um dos pratos mais consumidos do país. 

O peixe é uma referência nas mesas lusitanas, representando uma tradição enraizada com grande versatilidade.

O prato pode ser consumido de inúmeras formas, até mesmo como entrada, no formato de bolinhos de bacalhau e pataniscas. 

Até mesmo o consumo do bacalhau cru é comum, em uma apresentação que assemelha-se a um ceviche.

Em geral, o peixe é protagonista de pratos principais, refletindo a riqueza da culinária portuguesa. Seja à Gomes de Sá, à Brás, com natas, assado com batatas, frito, com broa ou outras variações.

Vale lembrar que o bacalhau também se destaca pelo valor econômico, já que é mais acessível que carne bovina em Portugal.

Sardinha

A sardinha, geralmente servida assada na brasa, é uma comida portuguesa típica das celebrações de São João e Santo Antônio, no meio do ano.

A iguaria ganha destaque especial quando preparada de forma simples, assada inteira e temperada apenas com sal grosso.

O prato é preparado na grelha, muitas vezes acompanhado por pimentões verdes assados e batatas cozidas. 

Essa tríade, alias, forma uma composição de sabores muito apreciada na gastronomia lusa.

E não pense que você poderá saborear essa delícia apenas em festividades específicas. É possível encontrar a sardinha assada em qualquer época do ano, sobretudo em Lisboa.

Alheira

Apesar do nome, a alheira não tem nada a ver com alho. Esta comida portuguesa, na verdade, é um embutido, como uma espécie de linguiça.

O prato é defumado e composto por carnes de caça, porco ou aves. Assim, é dotado de uma versatilidade surpreendente. 

A iguaria pode ser apreciada de diversas formas, seja frita, assada, ou envolta em uma delicada massa folhada. 

A alheira surgiu durante a Inquisição Espanhola, como uma estratégia de autopreservação dos judeus, que buscavam escapar da perseguição religiosa. 

Com sua aparência similar aos embutidos tradicionais de porco, proibidos pela religião judaica, a alheira permitiu que os judeus se passassem por cristãos.

Hoje, a Alheira de Mirandela carrega o selo de Especialidade Tradicional Garantida (ETG), sendo aclamada como uma das sete maravilhas da gastronomia portuguesa.

O prato é elaborado com diversas carnes e frequentemente servido de maneiras distintas, acompanhado de batatas cozidas, arroz e ovo frito. 

Francesinha

Não se deixe enganar pelo nome. A francesinha é uma tradicional comida portuguesa e é originária do Porto. É difícil resistir ao sabor desse sanduíche de prato!

Acompanhada, em geral, com batatas fritas, a francesinha é preparada no forno. 

A receita leva pão, bife, linguiça, bacon, queijo, presunto, ovo e um molho à base de vinho do Porto. Também é comum o uso de tomate e pimenta piri-piri.

Seja pelos ingredientes ou pelo modo de preparo, a francesinha pode ser consumida em diferentes momentos do dia, salientando sua versatilidade.

Uma experiência inesquecível que, uma vez provada, deixa uma saudade que só pode ser saciada voltando às terras portuguesas.

Amêijoas

Outra comida portuguesa famosa é a amêijoa, muito consumida, especialmente, na região da Estremadura, na divisa com a Espanha.

Esses moluscos são uma iguaria apreciada em todo o país, surgindo tanto como entrada como com status de prato principal.

A receita, simples e repleta de sabor, envolve os frutos do mar refogados no azeite com alho, coentro, vinho branco e um toque final de suco de limão.

Arroz de Polvo

Os frutos do mar são amplamente apreciados na comida portuguesa, e bom exemplo disso é o arroz de polvo. 

O prato conquista paladares com sua combinação de sabor e textura. 

A receita utiliza o arroz tipo Carolino, de grãos longos, que é cozido no mesmo caldo do polvo. Cada grão absorve a essência do animal, resultando em um arroz saboroso. 

O preparo inclui ingredientes tradicionais de Portugal, como azeite, tomate e temperos. O resultado é um prato com sabores complexos e aromas irresistíveis.

Arroz de Pato

Outra comida portuguesa que tem o arroz em posição de destaque é o arroz de pato, um tipo de risoto de sabores intensos. 

O quitute também é conhecido como Arroz de Braga, em virtude de sua possível cidade de origem.

O preparo utiliza como base o caldo que resulta do cozimento de pato, chouriço, presunto e uma seleção de temperos. 

A carne suculenta de pato é desfiada e misturada ao arroz cozido.

O toque final é um período no forno, que permite a acentuação dos sabores. O prato é servido com linguiça defumada por cima.

Cozido à portuguesa

Símbolo da comida portuguesa, o cozido tem sua origem envolta em mistério. 

O que se sabe é que os primeiros registros culinários remontam ao século XVII, consolidando-o como um dos pratos mais antigos do país. 

Hoje, sua popularidade é evidente em todas as regiões, unindo os portugueses em torno de uma tradição culinária compartilhada.

O cozido à portuguesa é famoso pela riqueza de ingredientes, como feijão, batata, couve, nabo, cenoura, carnes suína, bovina e de frango, chouriço e morcela.

Os embutidos adicionam um toque defumado ao prato, enquanto a variedade de vegetais contribui para uma experiência equilibrada.

Cozidos juntos, os ingredientes criam um caldo delicioso, utilizado posteriormente para fazer arroz, acompanhamento mais utilizado para o cozido à portuguesa. 

Para acompanhar essa receita saborosa, nada melhor que uma taça do tradicional vinho verde!

Caldo Verde

Não se pode falar de comida portuguesa sem citar sopas e caldos. Esses pratos são amplamente consumidos no país, com destaque para o caldo verde. 

A receita surgiu no norte português, no século XV, em festividades religiosas que ocorriam durante o inverno.

Essa sopa tem composição simples, mas é rica em sabor. Ela consiste em batata e couve, com algumas versões incluindo linguiça defumada. 

O prato é consumido tanto como entrada, quanto como refeição principal, geralmente regado com um fio de azeite e acompanhado por vinho verde.

A textura levemente espessa e a harmonia dos ingredientes tornam cada colher uma celebração de sabores.

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Doces portugueses

Quando o tema é comida portuguesa, é impossível não falar de doces!

A tradição doceira remonta ao século XV, quando ganhou popularidade nos conventos e mosteiros de Portugal.

A base dessas criações muitas vezes incorpora gemas de ovos: as claras eram usadas para engomar tecidos. 

Para resolver o excedente de gemas, o açúcar foi gradualmente introduzido por meio das relações coloniais com o Brasil.

A partir do fim dos conventos, na segunda metade do século XVIII, as freiras viram na venda de doces uma oportunidade de subsistência. 

Esse momento marcou o início da popularização das receitas doces no país, e vamos te mostrar as mais famosas!

Pastéis de Nata (ou Pastéis de Belém)

O pastel de Belém, ou pastel de nata, ostenta com justiça o título de doce português mais célebre, sendo também muito apreciado no Brasil. 

Sua casquinha folhada esconde um creme irresistível, composto por gemas, leite e açúcar. 

Após a passagem pelo forno, o resultado é uma obra dourada, com bordas levemente queimadas e textura crocante por fora e macia por dentro.

O doce é o expoente máximo da “doçaria conventual” portuguesa, uma herança culinária dos conventos e mosteiros do país.

Pão de Ló

Você sabia que o pão de ló é uma comida portuguesa? 

A massa esponjosa e alta, com interior macio e cremoso, surgiu provavelmente na cidade de Ovar, próxima a Aveiro.

O bolo tem uma peculiaridade: não leva fermento. Seu crescimento é resultado da incorporação de ar durante o batimento. 

Ao longo dos anos, o pão de ló firmou-se como a base de uma variedade de criações, como tortas e bolos recheados. 

Ele pode ser apreciado em sua forma pura ou com recheios como limão, laranja, coco e baunilha. 

Bola de Berlim

Originária da Alemanha, a bola de Berlim é tão amada em terras lusas que acabou se tornando uma verdadeira comida portuguesa.

O doce chegou a Portugal durante a Segunda Guerra Mundial, trazido por refugiados judeus, e se popularizou por ser fácil de fazer e incrivelmente saboroso.

Destaque nas pastelarias portuguesas, a iguaria é conhecida no Brasil como o popular “sonho”. 

A delícia é amplamente apreciada nas praias do Norte e Sul do país durante o verão, e algumas versões até dispensam o recheio.

Vale lembrar que a receita original alemã sofreu uma adaptação ao chegar a Portugal. 

O doce ganhou o tradicional creme de ovos português no lugar do recheio de frutas vermelhas. 

Ovos moles

A famosa mistura de açúcar e gemas de ovos deu origem a outra delícia lusitana: os ovos moles.

O doce surgiu entre as freiras do Mosteiro de Jesus de Aveiro, na região central de Portugal, e ganhou o país a partir do século XVIII.

Ao longo do tempo, a forma da massa evoluiu, assumindo figuras que homenageiam o mar, como conchas e peixes. 

Atualmente, os ovos moles podem ser encontrados em todo o território português, com destaque para a Confeitaria Peixinho. 

O estabelecimento utiliza a mesma receita há mais de 150 anos em Aveiro.

A sobremesa é tão famosa que ganhou uma homenagem especial: o Monumento ao Ovo Mole, no centro da cidade litorânea!

Onde experimentar a comida portuguesa?

Se você está morrendo de vontade de experimentar a comida portuguesa, eis aqui uma excelente notícia: é possível comer bem em qualquer cidade do país.

Em Lisboa, bairros históricos como Alfama e Bairro Alto abrigam uma variedade de restaurantes tradicionais. 

As ruas de paralelepípedos exalam aromas de receitas como bacalhau à Brás e sardinhas assadas.

No norte do país, o Porto é a meca da gastronomia, com um trunfo na manga: o acompanhamento sempre saboroso do vinho do Porto. 

A francesinha e a bacalhoada estão entre os pratos mais famosos da região.

No sul, em Faro, a culinária baseia-se, sobretudo, em peixe fresco e frutos do mar, como a cataplana de mariscos e o arroz de polvo.

No interior, a região do Alentejo oferece uma experiência rural autêntica, destacando pratos como a açorda de camarão e o ensopado de borrego. 

O que herdamos da culinária portuguesa?

A influência da comida portuguesa na gastronomia do Brasil é surpreendente. Boa parte das receitas brasileiras têm heranças lusas.

Até mesmo a feijoada, que evoluiu com a incorporação de ingredientes locais e africanos, têm raízes na tradição culinária portuguesa. 

Outros pratos consumidos frequentemente no Brasil com origem lusa incluem a bacalhoada, o caldo verde e o quindim.

Além das receitas, muitos dos alimentos básicos que hoje são cultivados no Brasil foram introduzidos por Portugal. 

Frutas como manga e jaca, além de vegetais como cebola, alface e couve, têm origem na Península Ibérica. 

As especiarias trazidas do oriente também estão nos nossos pratos, além de técnicas de conservação e preparo. 

Vai dizer que você nunca usou azeite e vinagre na hora de cozinhar?

As influências lusas na gastronomia brasileira se estendem à doçaria, que trouxe para a América delícias como pastéis de nata, pão de ló e sonhos.

E não é só isso: a tradição dos petiscos é originada em Portugal, como pequenas porções de comida para partilhar.

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